Was ist Horchata?

Im Prinzip steht der Name Horchata im spanischen Sprachraum für viele verschiedene Erfrischungsgetränke, die aus Früchten, Nüssen oder Samen entstehen. Allerdings hat sich die Verwendung dieses Namens in verschiedenen Ländern unterschiedlich entwickelt. In Spanien versteht man unter Horchata die Horchata de Chufa, eine Nussmilch, die aus Erdmandeln, auch Tigernüsse genannt, gepresst wird. Horchata entwickelte sich aus „Orxata de Xufes“ von Valencia, was frei übersetzt soviel wie „Milch aus Erdmandeln“ bedeutet. In Valencia spricht man Valencianisch, einen Dialekt der katalanischen Sprache. In Mexiko und anderen Ländern Lateinamerikas dagegen versteht man unter Horchata die Horchata de Arroz, eine Reismilch. Ganz anders ist die Bedeutung von Horchata in Ecuador, wo dieses Wort den Kräutertee Horchata Lojana bezeichnet.
Obwohl die heutige Horchata de Chufa aus Valencia kommt, stammen die Wurzeln dieses Namens von dem lateinischen Wort Hordeata ab. Das bedeutet, wörtlich übersetzt, „aus Getreide gemacht“. Die Römer genossen ein süßes Getränk gleichen Namens, das sie aus Gerste machten. Im Lauf der Zeit wurden ähnliche Getränke aus vielen verschiedenen Zutaten hergestellt. Nüsse und Samen wurden eingeweicht, zerquetscht, mit Wasser und einem Süßmittel vermischt und anschließend gefiltert.