Tacos
Tacos
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Küchenrichtung Mexikanische Küche
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Basis Teig
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Für wen Liebhaber von Kohlenhydraten
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Schärfe pepper pepper pepper
Was sind Tacos?
Tacos aus Maismehl-Tortillas waren schon vor der Ankunft der ersten Europäer eine beliebte Mahlzeit der mexikanischen Ureinwohner. Woher das Wort „taco“ kommt, ist unklar. In der Sprache der Nahuatl wurden Maismehl-Tortillas als „tlaxcalli“ bezeichnet, wobei das Wort „tlahco“ Hälfte bedeutet. Andere Sprachforscher sehen den Ursprung bei mexikanischen Silberminenarbeitern, die mit dem Wort „taco“ die Papierstücke bezeichneten, die sie um Schießpulver wickelten, um damit Gestein zu sprengen.
Die verschiedenen Varianten der Tacos
Bei Tacos wird zunächst zwischen den harten knusprigen Maismehl-Tortillas (hard shell tacos) und den weicheren Weizenmehl-Tortillas (soft shell tacos) unterschieden. Bei der Maismehl-Variante werden die Tacos als eine Art Schüsselersatz verwendet und gefüllt. Eine typische Füllung besteht zum Beispiel aus gewürztem Hackfleisch, Beefsteak oder Hähnchenfleisch, Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Zum Schluss kommt ein Klecks scharfe Salsa-Soße darüber oder milder Sauerrahm.
Eine vor allem in Baja California am Pazifik gerne bestellte Variante sind die Tacos de Pescado (Fisch-Tacos), die mit gegrilltem oder gebratenem Fisch statt Fleisch serviert werden, und die Tacos de Camarones (Tacos mit Shrimps).
Weit verbreitet sind Tacos al pastor, bei denen das Fleisch ähnlich wie beim Döner Kebab an einem Drehspieß gegrillt und in feinen Scheiben abgeschabt wird. Das Fleisch wird dann mit anderen Zutaten in die Tacos gefüllt. Wurde das Fleisch in einer Adobo-Gewürzmischung mariniert, heißt das gleiche Gericht auch Tacos de adobada. Wird normales Grillfleisch vom Holzkohlengrill verwendet (Carne asada), heißt das Gericht Tacos de asador.
In den USA haben sich Breakfast Tacos zum Frühstück etabliert, bei denen eine weiche Weizenmehl-Tortilla mit Fleisch, Käse und Spiegeleiern überbacken wird.
Die nordamerikanischen Ureinwohner kennen eine eigene Version der Tacos mit in Fett gebackenem Fladenbrot (Frybread), das mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Die Navajo Tacos werden meist bei Pow-Wows und anderen Festivals der Ureinwohner angeboten.
Wie werden Tacos verzehrt?
Tacos mit weichen Weizenmehl-Tortillas können wie Burritos und andere Wraps als Streetfood auf der Hand gegessen werden. Besser ist es jedoch, Tacos im Sitzen vom Teller zu essen. Bei Hard Shell Tacos ist dies ohnehin die einzige Lösung, da die harte Tortilla nach und nach zerbricht. Als vollständige Mahlzeit werden Tacos oft mit Beilagen wie Reis, Pommes frites oder Salat aufgetischt.
Werden die Tacos nicht schon mit Soßen übergossen serviert, stehen verschiedene Soßen zum Garnieren bereit, z. B. höllisch scharfe Chipotle- und Sriracha-Soßen, mildere Salsa-Soßen oder Ketchup. Tacos mit Sauerrahm werden in manchen Tex-Mex-Restaurants als Taco Supreme angeboten. Manche Menschen garnieren ihre Tacos auch gerne mit Guacamole.
Eine weitere beliebte Beigabe ist Käse: Dieser kann geraspelt direkt in die Tacos gefüllt werden, wo er langsam schmilzt und sich mit den anderen Zutaten vermengt. Alternativ wird die fertige Taco mit Käse überbacken. Letztendlich ist es die große Vielfalt, die Tacos zu einem so beliebten Snack für jede Tageszeit gemacht haben!
Probiere auch
Magst Du Tacos, solltest Du auch ähnliche Snacks der mexikanischen Küche einmal probieren, zum Beispiel Burritos, Enchiladas oder Quesadillas.
