Yakisoba
Yakisoba
- Was ist Yakisoba?
- Wie werden Yakisoba zubereitet?
- Der Yakisoba-Hotdog
- Wie wird Yakisoba verzehrt?
- Probiere auch
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Küchenrichtung Japanische Küche
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Basis Nudeln / Pasta
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Gerichtart Hauptgericht
Was ist Yakisoba?
Das in Japan Yakisoba (焼きそば ) genannte Gericht fand den Weg von China ins Inselreich und stammt von den chinesischen Chow-Mein-Nudelgerichten ab. Obwohl der Name Yakisoba darauf hindeutet, dass die Nudeln aus Buchweizen („soba“) sind, werden Yakisoba wie die überall verbreiteten Ramen-Nudeln in Japan aus Weizenmehl („udon“) hergestellt. Jede japanische Region hat dabei ihre eigenen Nudelspezialitäten entwickelt. „Somen“ sind besonders dünne Nudeln, während „kishimen“ flach und breit sind.
„Yakisoba“ bezieht sich heute in Japan generell auf „Sosu yakisoba“, gebratene dünne Nudeln in einer speziellen Yakisoba-Soße, die mit klein geschnittenem Gemüse, Fleisch oder Fisch auf den Tisch kommen. Daneben bestehen unzählige regionale Varianten und Interpretationen dieses Allroundgerichtes.
Wie werden Yakisoba zubereitet?
Yakisoba sind als Fertigpackung aus der Tüte erhältlich oder aufwendig zubereitet in japanischen Restaurants. Die Nudeln werden zunächst gekocht und anschließend leicht angebraten. Dabei werden sie mit der Yakisoba-Soße vermischt. Die typische Yakisoba-Soße ist sehr süß und erinnert an Worcestersoße. Eine bekannte Soßenmarke in Japan verkauft heute „Usutar Sosu“ – die japanische Aussprache von Worcestersoße.
Je nach Koch kommen verschiedene Gemüsesorten wie geraspelter Kohl, Möhrenstücke, Bohnensprossen Zwiebelringe und mehr dazu, sowie kleine Fleischstücke von Schwein oder Huhn, Fisch oder Shrimp. Die fertige Mischung wird auf einem Teller serviert. Dazu werden verschiedene Beilagen zum Würzen angeboten, zum Beispiel Aonori (ein Puder aus Seegras), eingelegter geraspelter Ingwer (Beni Shoga), Fischflocken (Katsuobushi) und japanische Mayonnaise. Nicht ungewöhnlich ist heute, die Nudeln mit Ketchup zu vermischen.
In Teppanyaki Restaurants können die Gäste Yakisoba auf dem eigenen Grill zusammen mit anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten braten und als Beilage verzehren.
Der Yakisoba-Hotdog
Weitverbreitet ist die Schnellimbiss-Variante Yakisoba-Pan: Dabei werden die gebratenen Nudeln in ein weiches Hot-Dog-Brötchen gefüllt und mit Ingwer und Mayonnaise garniert. Dieser ungewöhnliche Hot Dog ist ideal für den schnellen Snack zwischendurch und wird auch auf japanischen Festivals gerne verspeist. In vielen kleinen Lebensmittelläden und Supermärkten sind fertig zubereitete Yakisoba-Pans in Klarsichthülle abgepackt zum Mitnehmen im Angebot.
Zu den bemerkenswertesten regionalen Varianten gehört das „Katayakisoba“, bei dem die Nudeln knusprig hart gebraten werden und das Gomoku Yakisoba, das Yakisoba der „fünf Beilagen“. Fünf gilt in Japan als Glückszahl.
Wie wird Yakisoba verzehrt?
Yakisoba ist ein Gericht, das zu jeder Zeit und zu jedem Anlass gegessen wird. Gebratene Nudeln mit Gemüse sind eine herrlich leichte Mahlzeit für die Mittagspause, mit Schweine- oder Hühnerfleisch ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen oder eine Beilage zu anderen japanischen Speisen. In einer größeren Gruppe kann ein Teller Yakisoba auch von mehreren als Beilage verzehrt werden.
Yakisoba-Pan ist im Westen bislang noch wenig verbreitet, doch es spricht nichts dagegen, übrig gebliebene Yakisoba vom Abendessen in ein Hot-Dog-Brötchen zu geben und am nächsten Tag als praktischen Snack in der Mittagspause oder zwischendurch zu genießen.
Probiere auch
Magst du japanische Nudeln, wirst du sicher auch gerne die allseits beliebten Ramen essen. Probiere auch mal die chinesische Variante der gebratenen Nudeln, die Chow Mein genannt wird und genauso köstlich schmeckt!
