Orginal Neapolitanische Pizza / Red Apple

Im Restaurant Red Apple werden Pizzen mit echter italienischer Leidenschaft und so traditionell wie in Neapel zubereitet.

Die neapolitanische Pizza unterscheidet sich vor allem durch den Teig von den anderen Kreationen: Er ist weich, leicht elastisch und sehr luftig. Für diese Konsistenz ruht er besonders lange – je nach Pizzeria zwischen 24 und 48, bei manchen sogar bis zu 90 Stunden. Während dieser Zeit wandelt die Hefe die Stärke des Mehls etwa in Kohlendioxid um.

Gebacken wird die Pizza dafür nur ganz kurz: 60 bis 90 Sekunden bleibt sie im Ofen, damit der Teig nicht hart wird (und du ganz schnell deine himmlisch gute Pizza bekommst). Dafür muss der Ofen richtig heiss sein, zwischen 450 und 500 Grad. Ein leicht verkohlter Rand im Leopardenmuster zeugt von der richtigen Temperatureinstellung und gilt als Qualitätsmerkmal für neapolitanische Pizzas.

Fleischdeklaration:

Rind: Schweiz

Kalb: Schweiz

Poulet: Schweiz, Brasilien