Entrées et plats bistroEntrées et plats bistro
15 Artikel- Carpaccio de tomates multicolores, burrata d’Italie, huile basilic et pain carasau28,00 CHF
- Vitello tonnato cuit à basse température, câpres à queue32,00 CHF
- Foie gras maison, chutney d’abricots, brioche tiède30,00 CHF
- Planchette (pour deux personnes)58,00 CHFPréparé avec charcuterie suisse, assortiment de fromages, légumes et picklesPréparé avec charcuterie suisse, assortiment de fromages, légumes et pickles
- Carpaccio de gambero rosso, crème de mozzarella di bufala et botarga sarda26,00 CHF
- Ventrèche de thon d’Espagne, huile d’olive grecque, zestes de limes, fleur de sel et focaccia barese26,00 CHF
- Tartare de saumon au yoghourt grec, concombres et limes45,00 CHF
- Tartare de bœuf, classique (câpres, cornichons, herbes fraîches)45,00 CHF
- Tartare de veau, tapenade de truffe, pignons torréfiés, vinaigre de xérès et huile d’olive45,00 CHF
- Escalopine de veau pannée au « Panko » salade estivale, frites de patates douces42,00 CHF
- Suprême de volaille au basilic, jus corsé, pressée de légumes façon ratatouille44,00 CHF
- Filet de bœuf à l’italienne, légumes du marché et pommes de terre nouvelles54,00 CHF
- Daurade de Grèce à la plancha, sauce chimichurri, pommes de terre nouvelles et légumes46,00 CHF
- Maigre de Corse, feuilletage de courgettes et jus à la carotte48,00 CHF
- Tagliolini au ragoût de homard et tomates, queue de homard canadien58,00 CHF
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Hôtel de la Paix Lausanne
Avenue Benjamin-Constant 5
1003 Lausanne
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