Entrées et Plats Bistro
14 articles- Œuf parfait autour des petits pois, syphon au gruyère caramélisé28,00 CHF
- Asperges blanches, mayonnaise à l'ail des ours, lard de Colonnata et œufs d'harengs28,00 CHF
- Foie gras maison, chutney d’abricots, brioche tiède30,00 CHF
- Planchette (pour deux personnes)58,00 CHFPréparé avec de la charcuterie suisse, un assortiment de fromages, des légumes et des pickles
- Carpaccio de crevette rouge, stracciatella, compote de fraises et croûtons26,00 CHF
- Déclinaison d’artichauts à l’ail noir et poudre d’épinards26,00 CHF
- Tartare de saumon aux fraises, limes et poivre rose45,00 CHF
- Tartare de bœuf, classique (câpres, cornichons, herbes fraîches)45,00 CHF
- De veau, tapenade de truffe, pignons torréfiés, vinaigre de xérès et huile d’olive45,00 CHF
- Poitrine de veau confite à la moutarde de Meaux, pressée de pommes de terre44,00 CHF
- Suprême de volaille au basilic, jus corsé, pressée de légumes façon ratatouille46,00 CHF
- Entrecôte Fassona (300gr) et son jus, déclinaison de carottes et huile de basilic58,00 CHF
- Cabillaud marbré aux petits pois et cébette, émulsion à l'eau de mer46,00 CHF
- Maigre, réduction de carottes, médaillons de poireaux confits et salade de fenouil48,00 CHF
Business details
Hôtel de la Paix Lausanne
Avenue Benjamin-Constant 5
1003 Lausanne
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